Quinta Dos Carvalhais Récolte Blanche 2022
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Quinta dos Carvalhais Colheita Branco est un vin blanc du Dão d'une qualité exceptionnelle, représentant ultime de l'élégance et de la richesse. Héritier d'un savoir ancien, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs intensément délicates et à la personnalité unique de la région. Gouveio et Encruzado ont été récoltés séparément. Les raisins ont été déchargés des caisses de 20 kg directement dans l'égrappoir-broyeur. Après pressurage, le moût a été soumis à une décantation statique, puis placé dans des cuves en acier inoxydable, où ont été ajoutées les levures indigènes. Une partie des 10% de moût Encruzado a fermenté dans des fûts de chêne français usagés, et le reste est resté dans la cuve en acier inoxydable. Gouveio fermenté dans une cuve en acier inoxydable. La fermentation a eu lieu à 18ºC, pendant une période d'environ 20 jours. De ce vin, 10% d'Encruzado ont fermenté et vieilli pendant environ 6 mois dans des fûts de chêne français usagés de 225 L. Le reste du lot (90%) a fermenté et vieilli en cuves inox. Le mariage du vin de barrique avec le vin de cuve a contribué à obtenir un plus grand équilibre dans l'assemblage final entre le vin et les composants aromatiques typiques du bois.
Jaune citrine avec des reflets verdâtres
Bouche avec du volume, de la fraîcheur et de la structure. Bois élégamment marié, et finale longue et gourmande
Notes de citron et de citron vert, nuances de fruits blancs et légères notes végétales
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