Quinta Mata Fidalga Grande Reserva Tinto 2017
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Las uvas de las mejores parcelas de Quinta da Mata Fidalga, tras ser sometidas a un estricto control de producción, fueron vendimiadas manualmente en pequeñas cajas de 18 kg de capacidad. En bodega se despalillaron y estrujaron y se sometieron a una maceración prefermentativa en frío durante 72 horas, luego se inició la fermentación alcohólica a temperatura controlada, que se prolongó durante 8 días, seguida de una maceración postfermentativa durante otros 2 días. Fermentación maloláctica, crianza en barricas de roble francés de 350 L durante 20 meses.
granada profunda
En boca es estructurado, voluminoso y con buen equilibrio gustativo, los taninos son redondos. La acidez es muy moderada y tiene buena persistencia gustativa.
Aroma complejo, dominado por notas de frutos negros, especias, tabaco, vainilla y coco, este último proveniente de la excelente madera donde envejeció.
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